フランスのスターシェフ、クリストフ・ヘイが ブランパンファミリーに加わる

マニュファクチュールは、ガストロノミーに自らの価値観を共有する "分身 "のような存在を見出し、実際、時計製造とガストロノミーは、緻密な調整と伝統と革新の絶妙な 調和に基づいています。マニュファクチュールの熟練時計師とシェフは、様々な部品や食材を正確に組み合わせて芸術作品を創り出す卓越した能力を保有する点で共通点があります。290 年にわたり時の守護神であったブランパンは、クリストフ・ヘイの腕元で時を刻みます。彼は 2005 年、同じくブランパンの友人である M.ポール（ボキューズ）の腕につけられたブランパンの時計を初めて見ていました。彼の料理は、エレガントで時代を超越した「ヴィルレコンプリートカレンダー」のリズムに合わせて作られます。

クリストフ・ヘイは 1977 年、ロワール＝エ＝シェール地方のヴァンドームで生まれました。ブロワでキャリアをスタートさせた彼は、2002 年から 2007 年まで共に働いたポール・ボキューズの要請を受け、すぐにアメリカでシェフを目指します。2022 年以来、クリストフ・ヘイは自身の施設である「フルール・ド・ロワール」の指揮を執っています。44 の客室、スパ、パティスリー・キオスクを備えるルレ・エ・シャトーで、2 つのグルメ・レストランも擁しています。シェフは地元産の最高の食材にこだわり、特に魚はロワール産のものを使用してい ます。植物に関しては完全に自給自足で、キッチンガーデンではパーマカルチャーを利用して野菜を栽培し、庭では地元の生産者と競合しないように、この地方では見かけない様々な果物を栽培し、トリュフ農園と和牛牧場も所有しています。クリストフ・ヘイは、このようなアプローチを通じて、真に持続可能な生態系を作り出 すことに成功しており、これが、世界で最も評価の高いレストラン1,000軒を選ぶ「La Liste」ランキングで、2025年度の「倫理・環境責任賞」を受賞した理由です。