Blancpain erweitert seinen Freundeskreis der Sterneköche mit den Schweizer Küchenchefs Sato und Toffolon
Die Manufaktur in Le Brassus ist stolz darauf, die Aufnahme der Schweizer Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon in den Freundeskreis der Marke bekannt zu geben. Die Chefs, die 2023 mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, verkörpern die gemeinsamen Werte, die die Gastronomie und Blancpain verbinden: Streben nach Exzellenz, Know-how, Präzision und Leidenschaft.
Als globaler Partner des Guide Michelin, des kulinarischen Wettbewerbs Bocuse d'Or Suisse und der Relais & Châteaux-Hotels schmückt Blancpain seit fast vier Jahrzehnten die Handgelenke der größten Chefs. Geleitet von Leidenschaft, Authentizität, Tradition und Know-how, teilen die Manufaktur und die Gastronomie tiefe Werte, die von der Leidenschaft und der Geschicklichkeit ihrer Handwerker zeugen. Engagiert für eine nachhaltige Küche mit lokalen Produkten, bleiben die Freunde der Marke dem Terroir treu, während sie gleichzeitig Innovation und Kreativität an den Tag legen.
Heute freut sich Blancpain über die Schweizer Zwei-Sterne-Köche Dominik Sato und Fabio Toffolon, denen sie 2023 den Young Chef Award bei der Sterne-Zeremonie des Guide Michelin Suisse verliehen hat. Mit dieser Auszeichnung für den/die vielversprechendsten Koch/Köchin unter 35 Jahren sollen junge Köche inspiriert und ermutigt werden, die kulinarische Kunst fortzuführen. Es handelt sich um das Junior-Pendant zum Mentor Chef Award, den die Manufaktur ebenfalls vergibt, mit dem Köche ausgezeichnet werden, die sich für die Ausbildung junger Köche und die Weitergabe von Wissen engagieren. Um diese köstliche Zusammenarbeit darzustellen, tragen die beiden Brüder nun ein Blancpain-Zeitmesser am Handgelenk: eine Bathyscaphe Chronograph Flyback und eine Bathyscaphe Quantième Complet. Diese Zeitmesser aus schwarzer Keramik, einem Material, das sich vor allem durch seine hohe Kratzfestigkeit und seine hypoallergenen Eigenschaften auszeichnet, eignen sich perfekt für den Einsatz am Herd.
Köche Dominik Sato und Fabio Toffolon
Dominik Sato und Fabio Toffolon wurden 1989 geboren und stammen aus Schaffhausen (CH). Während ihres anspruchsvollen Werdegangs haben sie in der Schweiz und international gearbeitet. Im Jahr 2023 übernahmen die Zwillingsbrüder die Küchen von The Japanese Restaurant und The Japanese by The Chedi at Gütsch im Fünf-Sterne-Hotel Chedi Andermatt in den Schweizer Alpen. Das Duo bescherte dem ersten Restaurant 2023 seinen zweiten Michelin-Stern, während es dem zweiten, das in einer beeindruckenden Höhe von fast 2.400 Metern untergebracht ist, ermöglichte, seinen Stern zu behalten. Auf der Grundlage erstklassiger Zutaten verbinden diese gastronomischen Höhepunkte auf originelle Weise japanische Küche mit klassischen europäischen Einflüssen.
Die Brüder Sato und Toffolon wurden dank ihrer 18 Punkte auch zum "Aufsteiger des Jahres" im Guide Gault Millau 2025 ernannt. Nun streben sie einen dritten Stern an.
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