法国米其林星级主厨克里斯托夫·海伊加入宝珀 Blancpain 厨界朋友圈
高级制表品牌宝珀 Blancpain 荣幸而喜悦地迎来法国名厨克里斯托夫·海伊(Christophe Hay)加入品牌朋友圈。克里斯托夫是 Fleur de Loire 的负责人,这家开设在卢瓦尔-谢尔省(Loir-et-Cher)布卢瓦(Blois)城区的高级酒店,在运营过程中真正践行了可持续发展的环保生态理念。而这位米其林二星主厨也秉持着与宝珀相同的价值观,即:讲究手法精确、迸发澎湃热情、尊重传统、放眼未来、激荡创意、求真务实。
自 1986 年以来,宝珀一直与高级美食艺术领域保持着密切联系。作为全球众多米其林星级名厨的密友,宝珀已连续 20 年担任享有盛誉的瑞士博古斯烹饪大赛(Bocuse d'Or Suisse)官方计时,与罗莱夏朵(Relais & Châteaux)酒店集团保持了十多年的紧密合作,并自 2020 年起成为《米其林指南》(Michelin Guide)的全球合作伙伴。
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可以说,宝珀将高级烹饪视作了与品牌价值观相契合的另一个自我。的确,高级制表与高级烹饪都有赖于细致入微的调整,以及传统与创新间的微妙平衡。品牌的制表大师与星级主厨们都展现出了一种卓尔不凡的能力,他们在组装零部件,或者进行食材配比时均恪守各自行业的精准原则,致力于打造出令人赞叹的艺术杰作。2005年,克里斯托夫·海伊在宝珀的另一位品牌挚友——保罗先生(保罗·博古斯 Paul Bocuse)的腕间见到了第一枚宝珀腕表,彼时,两人正在餐厅后厨合作共事。如今,守护时间已有 290 年的高级制表品牌宝珀也将为克里斯托夫献上专属于他的腕表,克里斯托夫将随着优雅隽永的 Villeret 经典 V 系列全历月相腕表滴答走时的节奏,悉心烹制美味佳肴。这款腕表配备宝珀标志性的月相显示功能,表盘上饰有一眼即识的独特月相脸。
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主厨克里斯托夫·海伊
1977 年,克里斯托夫·海伊出生于法国卢瓦尔-谢尔省芳登(Vendôme)地区。在布卢瓦开启自己作为厨师的职业生涯后,他很快就应保罗·博古斯之邀前往美国(United States)发展,并于 2002 年至 2007 年期间与保罗先生合作共事。之后,克里斯托夫先是移居巴黎(Paris),后来又回到家乡,并在 2014 年开设了自己的第一家餐厅。自 2022 年起,他开始掌舵自己经营的酒店 Fleur de Loire。作为一家罗兰夏朵酒店,Fleur de Loire 内部设有 44 间客房、一家水疗中心、一间糕点铺,当然,还有两家美食餐厅。自 2023 年起,两家餐厅里的其中一家不仅荣获了米其林二星评级,还被授予了一颗米其林绿星,用于表彰其肩负环保责任,践行可持续烹饪理念的努力。主厨克里斯托夫非常注重对家乡优质农产品的展示,他会从当地采购新鲜食材,其中也包括卢瓦尔河里的鲜鱼。至于蔬菜瓜果,则完全自给自足:克里斯托夫会采用永续农业法在自己的菜园里种植蔬菜,还会在园内培育当地没见过的各色水果,以免与本地生产商竞争。不仅如此,他还拥有自己的松露种植园及和牛养殖场。通过这种方式,克里斯托夫·海伊成功打造了一个真正的可持续发展生态系统。也正因如此,La Liste 国际美食榜单“全球 1000 家最佳餐厅”排行榜决定授予其 2025 年度“道德与环保责任奖”。