프랑스 스타 셰프 크리스토프 헤이, 블랑팡 가족으로 합류하다

매뉴팩처 드 오뜨 올로제리는 프랑스 출신 셰프 크리스토프 헤이를 블랑팡의 새로운 가족으로 맞이하 게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 루아르-에-셰르 지역의 블루아에 위치한 지속 가능한 생태계인 플뢰르 드 루아르의 수장으로서, 미쉐린 2스타 셰프인 그는 정확성과 열정, 전통에 대한 존중과 미래 지향, 창 의성과 진정성이라는 블랑팡의 가치에 충실한 인물입니다.

1986년 이래로 블랑팡은 미식의 리듬에 맞춰 진동해 왔습니다. 세계 최고의 미쉐린 스타 셰프들의 친 구인 블랑팡은 20년 동안 권위 있는 보쿠즈 도르 스위스 요리 대회의 공식 타임키퍼로 활동해왔으며, 10년 넘게 렐레 & 샤토 호텔과 긴밀히 협력해왔습니다. 또한 2020년부터는 미쉐린 가이드의 글로벌 파트너로 활동하며 미식 세계에서 확고한 위치를 차지하고 있습니다.

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블랑팡 매뉴팩처는 미식에서 자신의 가치를 공유하는 또 다른 자아를 발견했습니다. 실제로 워치메이 킹과 미식은 세심한 조정과 헤리티지와 혁신 사이의 섬세한 조화를 바탕으로 합니다. 블랑팡의 마스터 워치메이커와 셰프들은 다양한 부품과 재료를 정밀하게 조합해 예술 작품을 만들어내는 놀라운 능력 을 공유하며, 시간이 세련된 요리의 필수 요소라는 사실도 잘 알고 있습니다. 290년 동안 시간을 지켜온 블랑팡은 2005년, 또 다른 블랑팡의 친구였던 'M. Paul'(폴 보퀴즈)의 손목 에서 크리스토프 헤이가 처음 본 시계를 통해 그의 리듬을 조율해줄 것입니다. 그의 요리는 이제 매뉴 팩처의 문 페이즈로 장식된 우아하고 클래식한 빌레레 콴티옴 컴플리트(Villeret Quantième Complet) 의 리듬에 맞춰 구성되었습니다. 이 시계는 독특한 얼굴로 유명한 블랑팡의 문 페이즈가 특징입니다.

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크리스토프 헤이 셰프

크리스토프 헤이는 1977년 루아르-에-셰르 지역 방돔에서 태어났습니다. 블루아에서 요리 경력을 시 작한 그는 2002년부터 2007년까지 폴 보퀴즈의 요청으로 미국에서 활동한 후, 파리로 이동해 경력을 이어갔습니다. 이후 고향으로 돌아와 2014년에 첫 번째 레스토랑을 열었습니다. 2022년부터 크리스토프 헤이는 44개의 객실과 스파, 파티세리 키오스크를 갖춘 플뢰르 드 루아르 (Relais & Châteaux)와 두 개의 미식 레스토랑을 운영하고 있습니다. 이 중 한 곳은 2023년 미쉐린 2스 타와 지속 가능한 미식을 상징하는 그린 스타를 획득했습니다. 그는 지역 최고의 재료를 강조하며 현지 조달 원칙을 준수합니다. 루아르 강에서 잡은 생선을 사용하 며, 텃밭에서는 퍼머컬처 방식을 통해 직접 채소를 재배합니다. 또한 그의 정원에는 지역 농가와 경쟁 하지 않기 위해 지역에서 보기 힘든 다양한 과일을 심었습니다. 그는 자신의 트러플 농장과 와규 농장 을 운영하며, 이를 통해 지속 가능한 생태계를 구현하는 데 성공했습니다. 이러한 노력을 인정받아, 그 는 2025년 '라 리스트(La Liste)'로부터 윤리 및 환경 책임상을 수상했습니다.

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